調理師に関連する資格に管理栄養士があります。
管理栄養士も国家資格であり、様々な場所で必要とされている将来有望な資格です。

管理栄養士の受験資格は・・・

・２年制栄養士施設を卒業し栄養士の免許を取得後、指定施設で２年以上栄養の指導に従事した者。

・３年制の養成施設を卒業し栄養士の免許を取得後、指定施設で１年以上栄養の指導に従事した者。

・３年制の養成施設で、栄養士法の規定に基づき、厚生労働大臣が指定した過程を卒業して、栄養士の免許を取得した者。

・４年制以上の養成施設を卒業して、栄養士の免許を取得した者。

・４年制以上の管理栄養士養成施設を卒業して栄養士の免許を取得した者。

＜指定施設とは＞
寄宿舎、学校、病院などの給食施設、食品の製造・加工・調理・販売を業務とする営業の施設などをいいます。

管理栄養士も栄養士同様、資格を取るために勉強することはとても多く、また実習もたくさんあるので、通信や夜間の学校で管理栄養士になることはできません。

管理栄養士の試験科目は・・・

１．解剖生理学
２．病理学
３．生化学
４．食品学
５．食品加工学
６．栄養学
７．栄養指導論
８．臨床栄養学
９．公衆栄養学
10．給食管理
11．食品衛生学
12．公衆衛生学
13．健康管理概論

但し、４年制以上の管理栄養士養成施設を卒業して栄養士となった者は、１〜４、６と13番の科目が免除されます。


管理栄養士の仕事と職場・・・
・病院や診療所
患者さんに合わせた食事指導、栄養指導を行い、病気の早期治癒を目指します。

・学校
学校給食の管理を行い、子どもたちへの食育指導を推進し、また行政機関と連携をとり、子供たちが健康な食生活を送れることを目指します。

・介護・福祉施設
乳幼児、高齢者、障害者が入所する福祉施設において、栄養管理と給食管理を行います。

・企業、学生寮・福利厚生施設
学生寮や学校食堂、社員食堂など、またスポーツ施設などにおいて、給食管理や栄養管理を行います。

・矯正施設
刑務所、拘置所、少年院などにおいて、法規に基づいたて給食管理や栄養管理を行います。

・食品会社
食品会社の研究機関などにおいて、食品の調査、実験、品質管理、商品開発等を行います。

栄養士では従事することができない、大規模な給食施設（1回300食以上または１日750食以上）において、給食管理を行えるのも管理栄養士です。

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